Les pastéis de Nata de Tanguy
Les ingrédients pour environ 50 petits pastéis:
La préparation :
Préchauffer le four à 200°
Fendre la gousse de vanille en 2, la gratter pour enlever les grains et mettre le tout dans une casserole avec le lait.
Faire chauffer.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer du feu, enlever la gousse de vanille.
Mélanger lait et préparation sèche.
Rajouter les 4 jaunes d’œuf et l'œuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron.
Mélanger le tout énergiquement.
Découper des cercles de pâtes feuilletée avec des emportes pièces correspondants à vos moules (Tanguy utilise des moules à muffins)
Déposer les cercles de pâte au fond des moules, remplir avec la préparation.
Mettre au four environ 10 min (surveiller la fin de cuisson, les pastéis doivent commencer à dorer)
Manger tout chaud après les avoir saupoudrés de cannelle et de sucre glace!
Ils se conservent 1 ou 2 jours au frigo, les repasser au four bien chaud quelques min avant dégustation.
Je n'ai pas eu l'occasion de les congeler, ils n'en reste jamais !!!
- 0,5 l de lait
- 250 g de sucre
- 35 g de farine
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un demi citron
- 3 pâtes feuilletées à dérouler
La préparation :
Préchauffer le four à 200°
Fendre la gousse de vanille en 2, la gratter pour enlever les grains et mettre le tout dans une casserole avec le lait.
Faire chauffer.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer du feu, enlever la gousse de vanille.
Mélanger lait et préparation sèche.
Rajouter les 4 jaunes d’œuf et l'œuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron.
Mélanger le tout énergiquement.
Découper des cercles de pâtes feuilletée avec des emportes pièces correspondants à vos moules (Tanguy utilise des moules à muffins)
Déposer les cercles de pâte au fond des moules, remplir avec la préparation.
Mettre au four environ 10 min (surveiller la fin de cuisson, les pastéis doivent commencer à dorer)
Manger tout chaud après les avoir saupoudrés de cannelle et de sucre glace!
Ils se conservent 1 ou 2 jours au frigo, les repasser au four bien chaud quelques min avant dégustation.
Je n'ai pas eu l'occasion de les congeler, ils n'en reste jamais !!!